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                贝沃福挂耳咖啡的冲泡方法

                2018-10-18 16:54:10 点击数:
                关键字: 贝沃福,咖啡,挂耳咖啡,咖啡的冲泡方法

                想煮好咖啡,不用一台好几万的咖啡机,也不用一台好几千的磨豆机,挂耳咖啡只要打开包装,热水冲下去就可以喝了,真的超方便 (而且包装好看的话,还很适合送礼!)


                贝沃福挂耳咖啡的冲泡方法

                但是挂耳咖啡怎么买、怎么冲,其实都还藏有小小的学问,以下让小咖带你一起学会简单用滤挂,冲出一杯不输咖啡店的咖啡。

                购买滤挂耳咖啡的重点:

                要新鲜烘培

                咖啡磨成粉后,就会开始大量跟空气接触,保存期限比未磨开的熟豆更短,最佳赏味期,大约只有烘培后一个月内,选择挂耳咖啡,一定要选一个月内新鲜烘培的,超过一个月的,风味就会变质,甚至会有对身体也不好的毒素。

                以下三重点,让挂耳咖啡变的更好喝:

                1. 使用细口壶取代开饮机注水

                很多人冲煮挂耳咖啡,都是直接拿到开饮机下面,热水一开,啪啦的就冲下去,但是NO NO…如果要让咖啡更好喝,水流要柔软且稳定,才不会冲出过多杂味,只要简单的一个细口壶,就可以冲出稳定的水流,减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔。

                2. 比例拿捏很重要!

                很多人都会疑惑,粉水比例1:101:151:20……有差吗? 小咖的回答是: 差很大。过浓过淡,都会直接影响喝的口感,比例抓准这件事对于咖啡冲煮是非常重要的!建议冲泡挂耳咖啡时,可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯,才能更精准的控制比例。

                3. 使用温度计量测水温,

                水温是咖啡萃取的四大变量其中之一,水温的高低也会直接影响萃取,虽然挂耳咖啡不必像手冲一样,那么精确的一定要用几度C的水,但要让你的滤挂更好喝的话,对水温唯一的建议是不要超过95C & 不要低于80C”,原因是水温过高,容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分,会造成咖啡喝起来口感沙沙的,不舒服,要避免水温过高的话,可以使用电子温度计量测水温,如果没有温度计的话,一般来说把滚烫的水倒入细口壶后,等待约2分钟,水温就会落到低于95度啰,温度当然也不要太低,不然滤挂式冲完可能会没什么味道。

                把握以上三个重点,冲出来的滤挂,风味升级一个档次不是问题,如果喜欢加牛奶的朋友,挂耳咖啡冲煮的比例可以拉高(简单说就是冲的浓一点),然后以咖啡比上牛奶1:8的比例,加上温热牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡),就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰。

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