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            为什么说速溶咖啡不如挂耳咖啡或者手冲咖啡

            2018-10-18 16:52:32 点击数:
            关键字: 挂耳咖啡,手冲咖啡,速溶咖啡,咖啡品种,咖啡分类

            挂耳咖啡,是懒人版的手冲,同样的滴滤式。比起手冲咖啡来说,它很方便,只要有一袋挂耳包、一个咖啡杯、热水壶和热水就行。


            为什么说速溶咖啡不如挂耳咖啡或者手冲咖啡

            如果想要手冲咖啡的仪式感,又不想花几百块买一套工具之后却没时间喝觉得浪费,那就把挂耳咖啡冲出仪式感。

            这时候的工具多了三样:温度计,称,细嘴壶。细嘴壶是用来控制水流的,还可以增加仪式感,搜索手冲壶就会出来很多选择。

            那么挂耳咖啡真的不如手冲咖啡吗?

            我喝了可能有两百杯挂耳咖啡,我认为挂耳咖啡可以做到比手冲咖啡更好喝。

            这取决于两大因素:咖啡豆和冲泡方式。

            咖啡豆,这是个很大的话题,我也只知道一些皮毛,在这里可能说用咖啡豆更为恰当。最近有越来越多的挂耳包使用g1g2级别的咖啡豆,甚至庄园豆。相对的来讲,用好豆子的挂耳咖啡会比用一般豆子的手冲咖啡更好喝。我喝过在82℃冲泡之下发挥出各种美妙果酸花香而且放凉之后层次感相当不错的红樱桃耶加雪菲,自认为比seesaw的极光瑰夏好喝。我也喝过在83℃冲泡之下非常均衡从入口到回味都很顺滑的特级蓝山。我还喝过很糟糕的店内手冲咖啡。

            冲泡方式:以一包10克的挂耳咖啡为例,起先用30-40毫升的水闷蒸(醒豆),再加至80毫升,再加至120毫升,最后加到150-160毫升,最好不要在冲泡过程中一点一点的加水,每一次加水要在上一次的水差不多过滤完成之后再加。温度是根据咖啡豆和个人口味倾向决定的,一般来说82℃-89℃。简单来说:水温高,苦味多,水温低,酸味多。上文提到的红耶加用85℃跟用82℃差距明显。这里的酸味并不是因为咖啡豆坏了,而是一种明亮清新的果酸,我个人很喜欢。

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